EUROPEAN REGIONAL DEVELOPMENT FUND
A WAY TO MAKE EUROPE

FONDO EUROPEO DE DESARROLLO REGIONAL
UNA MANERA DE HACER EUROPA

FONS EUROPEU DE DESENVOLUPAMENT REGIONAL
UNA MANERA DE FER EUROPA

ELABORACIÓ VINS BASE

Un premsat molt suau ens permet extraere el most flor: només un 50% serà el nostre vi base cava. Cada varietat fermenta en dipòsits separats a temperatura constant de 17 graus i amb els seus propis llevats, sel.leccionats microbiològicament cada any abans de la verema per preservar el caràcter autèntic de cada vi, i d’aquesta manera evitar qualsevol gust forani diferent de la varietat.

Els vins es trasvassen per decantació i no s’utilitza cap clarificant d’origen animal. Tots els nostres vins i caves tenen certificació vegana perque son 100% vegetals.

Passat 3 mesos des de la verema, els vins están apunt pel cupatge.


CUPATGES



Es el moment en que els vins es combinen: La experiència de l’enòleg és essencial per determinar de cada collita, la proporció de Macabeu, Xarel·lo i Parellada: es el “cupatge” del vi base, que determina com serà el futur cava.

El cupatge dels vins base s’embotella i se li afageix llevats i sucre per que comenci la segona fermentació dins de cada ampolla. El tap hermètic ferà el miracle: en el silenci de les caves, a temperatura constant de 14 graus, el vi tranquil s’anirà transformant en escumós.