En la profundidad de las cavas, protegidas de la luz, con una humedad y temperatura constantes, se produce el milagro: en cada botella nacerán lenta y pacientemente las finas burbujas que se transforman en un cava complejo y excepcional. 

Elaboramos exclusivamente RESERVA y GRAN RESERVA porque solo las largas crianzas aportan la complejidad del bouquet y la fina integración del carbónico en cada botella.

DEGÜELLE: EL FIN DE LA CRIANZA

Tras años de crianza, las levaduras han formado su poso. Son las madres del vino, las lías que tendremos que eliminar en el degüelle para que cada botella quede perfectamente limpia. Es el momento final en que se descorcha la botella y se cierra con el tapón de corcho definitivo y de este modo llegaran cava y vino a la mesa de cada consumidor.

Todas las botellas AGUSTI TORELLO MATA llevan como lote la fecha de degüelle: es la información imprescindible para conocer el momento en que ha finalizado la crianza en la bodega. La etiqueta nos dirá el año de cosecha, la fecha de degüelle, y cuántos años de crianza tiene el Cava. En definitiva, su mejor momento para disfrutarlo.