EUROPEAN REGIONAL DEVELOPMENT FUND
>A WAY TO MAKE EUROPE

FONDO EUROPEO DE DESARROLLO REGIONAL
UNA MANERA DE HACER EUROPA

FONS EUROPEU DE DESENVOLUPAMENT REGIONAL
UNA MANERA DE FER EUROPA

ELABORACIÓN VINOS BASE


Un prensado suave nos permite extraer el mosto flor: solo un 50% será vino base cava. Cada variedad fermenta en depósitos a temperatura constante de 17 grados y con levaduras propias, seleccionadas microbiológicamente cada año antes de la cosecha para preservar el carácter auténtico de cada vino y de este modo evitar que cualquier levadura aporte sabores foráneos.

Los vinos se trasvasan por decantación y no se utiliza ningún clarificante de origen animal. Todos los vinos tienen certificación vegana puesto que son 100% vegetales.

Transcurridos 3 meses desde la vendimia, los vinos están listos para el cupage.


CUPAGES

CUPAGES



Es el momento en que los vinos se combinan: La experiencia del enólogo es esencial para determinar en cada vendimia la proporción de Macabeo, Xarel·lo y Parellada: es el “cupage” que determina cómo será el cava.

El cupage de los vinos base se embotella y se le añaden levaduras y azúcar para que comience la segunda fermentación en cada botella. El tapón hermético obrará el milagro: en el silencio de las cavas, a temperatura constante de 14 grados, el vino tranquilo se irá transformando en espumoso.





Es el momento en que los vinos se combinan: La experiencia del enólogo es esencial para determinar en cada vendimia la proporción de Macabeo, Xarel·lo y Parellada: es el “cupage” que determina cómo será el cava.

El cupage de los vinos base se embotella y se le añaden levaduras y azúcar para que comience la segunda fermentación en cada botella. El tapón hermético obrará el milagro: en el silencio de las cavas, a temperatura constante de 14 grados, el vino tranquilo se irá transformando en espumoso.