Solid

PRODUCTES Productes Gastronòmics Solid Solid Blanc
Tornar

Una reflexió sobre la cuina al cava
Sòlid: innovació gastronòmica fruit del treball i complicitat de dues famílies: El Celler de Can Roca i Agustí Torelló Mata.
El producte que revoluciona la cuina al cava: màxim respecte al producte, més densitat, més retenció de sabor, més fixació del carbònic endogen.
Neix d‘una complicitat: cuina i cava

Sòlid Blanc

Sòlid Blanc texturitzat
Una explosió de bombolles de sabor.
Dues textures armòniques.
Un divertiment per al marisc, les fruites carnoses i els cocktails.

Algunes propostes gastronòmiques amb una base de SÒLID
·· Amb sardines marinades i raïm.
·· Amb ventresca de verat escabetxada amb vinagre de cava i ficoide glacial.
·· Una base de SÒLID coronada amb caviar o freses d’arengada.
·· Ostres o escopinyes, amb un llit de compota de poma, daus de pinya, pa d’espècies, comí, curri i gingebre confitat.
·· Amb fruits carnosos, préssec, pera, albercoc i nespres en suspensió.

Amb cocktail: Una diversió en dues textures: SÒLID a la base i cava en la part superior.
Retenció de carbònic endogen a sota, expansió a sobre. Ideal per reinventar els cocktails amb cava: sorprenent els combinats de més a menys densitat.
img-solidblanc-cocktail

 
logos-solid img-prod-solidblanc
Tornar