Vinagres

PRODUCTES Vinagres Balsamic de Cava
Tornar

Balsàmic de cava

S’inicia el procés a partir d’un cava, d’entre 12 i 16 mesos de criança, en el qual predominen les aromes primàries més afruitades. De 5 a 7 dies, en un dipòsit a 25ºC, oxigenem el cava per eliminar el carbònic per aconseguir-ne les òptimes condicions perquè l’acetobàcter transformi l’alcohol en acètic. S’omplen cuidadosament les barriques de roure acetificadores fins a 2/3 de la seva capacitat, per sota del vel que ha format l’acetobàcter.

Seran necessaris dos anys de criança en barrica per obtenir aquest vinagre tan especial.

Maridatge

Elaborat a partir de cava dolç. Vinagre balsàmic blanc, fresc i cítric, especialment indicat per a reduccions, caça, carpaccios fins i especiats, cuina oriental, amanides, postres…, excel·lent amb gelat de vainilla i per complementar qualsevol plat de la nostra cuina mediterrània.

logo-agustitorellomata

img-prod-vinagrebalsamico

Tornar