Solid

PRODUCTOS Productos Gastronómicos Solid Solid Blanc

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Una reflexión sobre la cocina al cava

Sòlid, innovación gastronómica fruto del trabajo conjunto con la Fundación Alicia: Celler de Can Roca y AGUSTÍ TORELLÓ MATA. Un nuevo producto que conserva el carbónico y la expresión íntegra del cava para salsear en la cocina. La revolución de la cocina al cava.

Sòlid Blanc

Nace un nuevo producto: el cava transformado en salsa para degustar burbujas en una textura nueva, sorprendente y única.

Sòlid Blanc texturizado

Una explosión de burbujas de sabor.
Dos texturas armónicas.
Un divertimento para el marisco, las frutas carnosas y los cocktails.

Algunas propuestas gastronómica con base de SÒLID
·· Con sardinas marinadas y uva.
·· Con ventresca de caballa escabechada con vinagre de cava y ficoide glacial.
·· Una base de SÒLID coronada con caviar o huevas de arenque.
·· Ostras o berberechos, con un fondo de compota de manzana, dados de piña, pan de especies, comino, curri y jengibre confitado.
·· Con frutos carnosos, melocotón, pera, albaricoque y nísperos en suspensión.

Con cocktail:
Una diversión en dos texturas: SÒLID en la base y cava en la parte superior.
Retención de carbónico endógeno en la parte inferior y expansión en la superior. Ideal para reinventar los cocktails con cava: sorprendentes los combinados de más a menos densidad.

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